+376 694 589

24 H.

ONLINE

+376 694 589

24 H.

ONLINE

WHISKY

Què fa exactament un “Single malt”, un “single grain o “blend”?

 

El whisky és un esperit complex. La gamma de diferents classificacions i regles que cada tipus de whisky ha de satisfer significa que dues ampolles mai són idèntiques. El whisky pot arribar a ser un sol malte, un sol gra i, més sovint, com a barreja. Sovint poden ser confusos, així que en aquesta publicació esbrinarem què és el que fa exactament un “malte únic”, “un gra” o “barreja”.

Single Malt

El primer pas per comprendre el terme “single malt” és establir a quina part del procés de confecció del whisky s’aplica cada paraula del terme. En primer lloc, mirem el terme “single”. Aquesta és la part més confusa del terme, ja que es pot aplicar a diversos factors relacionats amb el whisky. Per exemple, una idea errònia comuna del whisky d’un sol malt és que la paraula “single” significa que el whisky ha de ser el producte d’un sol lot, o d’un sol barril, de whisky.

Tot i això, aquest no és el cas. De fet, gairebé tots els whiskys “single malt” són barreges. Quan diem “barreja”, ens referim al procés de combinar el whisky de diferents barriques i de diferents edats per formar el producte final. Diferents bótes aporten sabors al whisky de diferents maneres, de manera que les destil·laries combinen el whisky per trobar un equilibri de sabors per formar el seu single malt.

si la paraula “single” no es refereix al barril o al lot, a què es refereix? El “single” en “single malt” significa simplement que el whisky és el producte d’una destilleria única. Per tant, mentre que un “single malt” pot contenir whisky de molts barracons diferents, tot aquest whisky ha d’haver estat produït per una destilleria.

A continuació, mirem el terme “malt”. Això és menys confús entre els dos, ja que no hi ha gaire més que aquesta paraula es pugui referir a altres que el gra que s’utilitza per fer el whisky. En el cas de la “single malt”, aquest gra és exclusivament ordi. Per tant, el “malt” de “single malt” es refereix al fet que el whisky només s’ha de produir amb aigua i ordi malt.

Single grain

Si bé aquest terme es pot confondre fàcilment amb “single malt” per la seva similitud, és important no confondre els dos ja que són força diferents. Un dels factors que tenen en comú és que el “single” en ambdós termes fa referència a la decisió que cada whisky ha de ser produït en una sola destilleria. Tot i això, la diferència principal és que els whiskys d’un sol gra no s’han de produir a partir d’ordi maltrat. De fet, es podrien utilitzar altres cereals com el blat, el blat de moro o el sègol, i es poden maltractar o no maltratar. Com a resultat, els whiskys “single grain” ser poc corporals i solen oferir notes més dolces sobre els aromes fumats.

Els whiskys “single grain” també difereixen dels mals que tenen com a destillació. Els malts simples es destil·len amb els alambins tradicionals, mentre que els “single grain” es destil·len als alambins de columna (o alambres Coffey). Les quotes de pot funcionen per lots per lots i s’utilitzen principalment per crear un producte saborós.

Blended scotch whisky

Com hem comentat anteriorment, sovint es combinen diferents whiskies. Va sorgir la necessitat de barrejar-se perquè, aleshores, el “single malt” tenia un sabor molt fort i cru que no tothom va gaudir. Mitjançant la combinació, Usher va poder crear un scotch amb un sabor més suau i que va apellar a un mercat més ampli. Avui en dia, aproximadament nou de cada deu ampolles de scotch venudes a tot el món es venen com a “Blended scotch whisky”. Abans del 2009, qualsevol barreja de whisky scotch podria qualificar-se com un scotch barrejat. No obstant això, el Reglament Whisky Scotch estableix ara que el whisky scotch barrejat ha de contenir una combinació d’un o més whiskys d’escotch de “single malt” i un o més whiskys de scotch “single grain”.

La relació entre el gra i la malta en la barreja varia d’ampolla en ampolla. El gra forma el cos del whisky, mentre que el malt proporciona al whisky sabors addicionals. Com a resultat, els whiskys d’escotch mesclats més cars tendiran a utilitzar un percentatge més elevat de malt en el seu cupatge.Al costat d’aquesta nova legislació, hi havia dues noves categories de whisky barrejat: “whisky malta escotat” i “whisky scotch blended”. Si bé “whisky scotch blended” abastava tots aquests termes, el canvi al que definia exactament un whisky scotch combinat requeria que s’introduïssin aquestes dues noves classificacions. El whisky scotch de malte barrejat significa que s’ha elaborat a partir d’una barreja de dos o més whiskys de malta de malla de diferents destil·laries. De la mateixa manera, un whisky scotch de gra barrejat és la barreja de dos o més whiskys de scotch de gra únic de diferents destil·laries. L’escombretat de malta barrejada és el més comú entre tots dos, però hi ha algunes destil·leries que venen escot a base de blended per als coneixedors del whisky veritablement curiosos.

Top